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問答題簡述原料清洗的意義。

洗去果蔬表面附著的灰塵、泥沙和大量的微生物以及部分殘留的化學(xué)農(nóng)藥、肥料等，保證產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生，從而保證制品的質(zhì)量。

1.問答題簡述糖醋蕎頭加工工藝流程。

2.問答題簡述果凍制品加工工藝流程。

3.問答題簡述果蔬汁脫氣的方法。

真空脫氣法，置換脫氣法，化學(xué)脫氣法。

4.問答題簡述金針菜自然干制技術(shù)。

5.問答題簡述果蔬罐頭冷卻的意義、方法。

避免色澤、風(fēng)味變劣、組織軟爛，避免嗜熱性級生物繁殖，減輕罐內(nèi)壁腐蝕。