一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。