單項(xiàng)選擇題嗜鹽菌又稱（）。

A、細(xì)菌
B、毒素
C、沙門(mén)氏菌
D、副溶血性弧菌


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是（）。

A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環(huán)芳烴
D、糧倉(cāng)中的放射線元素

2.單項(xiàng)選擇題（）環(huán)境，可通過(guò)生物富集作用作用于人體。

A、微生物
B、昆蟲(chóng)污染
C、化學(xué)農(nóng)藥污染
D、食品添加劑污染

3.單項(xiàng)選擇題食品造型創(chuàng)作的主題一方面來(lái)自于（），另一方面來(lái)自于創(chuàng)作者利用自身的情感進(jìn)行造型創(chuàng)作的藝術(shù)加工。

A、食用者的愿望
B、餐具容器的配備
C、上級(jí)要求
D、食品自身的特點(diǎn)

4.單項(xiàng)選擇題食品造型藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計(jì)，以便將食品造型的內(nèi)容美、形式美、（）體現(xiàn)在食品造型上。

A、構(gòu)思美、結(jié)構(gòu)美
B、色彩美、構(gòu)思美
C、原料美、色彩美
D、創(chuàng)意美、原料美

5.單項(xiàng)選擇題甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，下列說(shuō)法正確的是（）。

A、盤(pán)子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無(wú)破損
B、除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤(pán)子的外沿
C、裝盤(pán)后盤(pán)子四周允許有少量的湯汁
D、盤(pán)子應(yīng)是有相同風(fēng)格的