單項選擇題廚房常用的化學滅火設備有（）、二氧化碳滅火器和鹵代烷滅火器等。
A、二氧化硫滅火器
B、1211滅火器
C、泡沫滅火器
D、干粉滅火器
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1.單項選擇題下列中屬于不正常燃燒的是（）。
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、閃燃
C、回火
D、爆炸
2.單項選擇題下列燃料中，（）的毒性較大。
A、煤油
B、干餾煤氣
C、天然氣
D、液化石油氣
3.單項選擇題觸電者的生命能否得救，在事故現(xiàn)場主要取決于（）和正確的緊急處理。
A、觸電時間的長短
B、觸電者的身體狀況
C、能否盡快脫離電源
D、能否盡快搶救
4.單項選擇題操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發(fā)現(xiàn)異常情況要立刻（）。
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續(xù)操作
5.單項選擇題電擊事故是由于人體直接接觸帶電體或因絕緣損壞而產生漏電的設備，導致（）通過人體造成傷害。
A、電弧
B、電流
C、電泳
D、電壓
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關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題