單項(xiàng)選擇題清潔消毒設(shè)備要安裝在適宜操作,電源和()方便的地方。
A、開關(guān)
B、供水及排水
C、安裝移動(dòng)
D、餐具放置
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1.單項(xiàng)選擇題廚房常用的化學(xué)滅火設(shè)備有()、二氧化碳滅火器和鹵代烷滅火器等。
A、二氧化硫滅火器
B、1211滅火器
C、泡沫滅火器
D、干粉滅火器
2.單項(xiàng)選擇題下列中屬于不正常燃燒的是()。
A、燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B、閃燃
C、回火
D、爆炸
3.單項(xiàng)選擇題下列燃料中,()的毒性較大。
A、煤油
B、干餾煤氣
C、天然氣
D、液化石油氣
4.單項(xiàng)選擇題觸電者的生命能否得救,在事故現(xiàn)場(chǎng)主要取決于()和正確的緊急處理。
A、觸電時(shí)間的長(zhǎng)短
B、觸電者的身體狀況
C、能否盡快脫離電源
D、能否盡快搶救
5.單項(xiàng)選擇題操作人員要隨時(shí)注意電氣設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)異常情況要立刻()。
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續(xù)操作
最新試題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中,一般都將所用的干果()后使用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí),應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的()是否相符。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的()等均是添加油脂后制成的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題