白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。