重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）