單項(xiàng)選擇題以下不屬于天然甜味劑的是()。

A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

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1.多項(xiàng)選擇題慕斯蛋糕模具種類有()材質(zhì)的。

A.金屬
B.硅膠
C.塑料
D.鋼鐵

2.多項(xiàng)選擇題裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。

A.黃桃罐頭
B.菠蘿罐頭
C.櫻桃罐頭
D.草莓罐頭

3.多項(xiàng)選擇題杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。

A.篩子
B.刮板
C.大理石板
D.和面機(jī)

4.多項(xiàng)選擇題制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無(wú)顆粒。

A.低筋面粉
B.玉米淀粉
C.糯米粉
D.高筋面粉

9.多項(xiàng)選擇題油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()

A.擠制灌模
B.澆注灌模
C.滴制灌模
D.倒入灌模

10.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見的成分有()。

A.氯化鎂
B.硫酸鈣
C.醇溶液
D.硝酸鈣

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