英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

混酥類點心又被稱為（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。