軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。