油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）