魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說法不正確的是（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）