脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

異常乳可分為（）等幾大類。

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳石的主要成分是（）

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）