有益微生物：如（）等，

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

乳石形成的因素有那些（）

乳中的酸度來源包括（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）