單項選擇題做為末乳最大的特點之一是（）。
A.顏色發(fā)紅
B.有苦、堿的味道
C.營養(yǎng)成分高
D.細菌數(shù)少
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1.單項選擇題乳房炎乳的細菌數(shù)比正常原料乳的（）。
A.無變化
B.不穩(wěn)定
C.低
D.高
2.單項選擇題在生產(chǎn)制作（）時，如原料乳中摻水多，對質(zhì)量影響最大.
A.雪糕
B.酸奶
C.奶粉
D.鮮奶
3.單項選擇題乳?；既榉垦讜r，乳中氯化物會（）。
A.不變
B.增加
C.不穩(wěn)定
D.減少
4.單項選擇題標要求冰淇淋的乳脂率為（）%.
A.8~14
B.5~7
C.3~5
D.1~3
5.單項選擇題實驗室的天平箱內(nèi)應(yīng)放（），并經(jīng)常更換。
A.防污劑
B.變色硅膠或無水氯化鈣等干燥劑
C.防銹劑
D.防腐劑
最新試題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題