單項(xiàng)選擇題冰淇淋的乳脂率要求在（）%。
A、1～3
B、3～5
C、5～7
D、8～14
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題酸牛奶的發(fā)酵時(shí)間一般控制在（）左右。
A、1小時(shí)
B、4小時(shí)
C、8小時(shí)
D、10小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題乳的氣味鑒定為（）。
A、直接嗅
B、將乳加熱后嗅
C、稀釋后嗅
D、間接嗅
3.單項(xiàng)選擇題正常乳的顏色為（）。
A、白色
B、黃色
C、乳白色或略帶黃色
D、淺黃色
4.單項(xiàng)選擇題牛乳中加入抗生素，對(duì)生產(chǎn)（）影響大。
A.酸奶
B.冰淇淋
C.雪糕
D.奶粉
5.單項(xiàng)選擇題鑒定牛乳的氣味為（）。
A.直接嗅
B.稀釋后嗅
C.搖動(dòng)中嗅
D.將乳加熱后嗅
最新試題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題