單項(xiàng)選擇題在轉(zhuǎn)動(dòng)式雪糕冷凍機(jī)中，一般使用（）溶液進(jìn)行冷卻。
A、氯化鈉
B、氯化鎂
C、氯化鋅
D、硫酸鈣
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1.單項(xiàng)選擇題乳中如摻入淀粉，取少量注入試管，加入碘液2～3滴，則出現(xiàn)（）色。
A.粉
B.紅
C.不變
D.藍(lán)
2.單項(xiàng)選擇題一般要求消毒乳的乳脂率為（）%以上。
A.10
B.8
C.3
D.1
3.單項(xiàng)選擇題酸奶中發(fā)酵劑的添加劑為（）%。
A.0.5
B.1～3
C.5～10
D.10～15
4.單項(xiàng)選擇題下列成分中，（）不屬于有機(jī)養(yǎng)分。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.水
D.碳水化合物
5.單項(xiàng)選擇題制作酸奶時(shí)，砂糖的添加量在（）%為宜。
A、10～15
B、5～8
C、2～3
D、1～2
最新試題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
乳中的酸度來(lái)源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題