烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。