單項(xiàng)選擇題淀粉分解（）與否，對(duì)麥汁收得率和酒的發(fā)酵度有絕對(duì)重要的關(guān)系。
A.完全
B.不完全
C.不要求
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1.單項(xiàng)選擇題為了保持啤酒的風(fēng)味和酒體，麥汁中應(yīng)保留一定數(shù)量的（）。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.β-葡聚糖
D.糊精
2.單項(xiàng)選擇題采用煮出糖化法，因糖化時(shí)間短，麥芽粉碎度可（）些。
A.粗
B.適中
C.細(xì)
3.單項(xiàng)選擇題采用浸出糖化法，因糖化時(shí)間長，麥芽粉碎度可（）些。
A.粗
B.適中
C.細(xì)
4.單項(xiàng)選擇題糖化醪（）有利于蛋白質(zhì)分解。
A.稀
B.適中
C.濃
5.單項(xiàng)選擇題糖化時(shí)（）分解不良易引起啤酒混濁。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精
D.麥芽糖
最新試題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題