單項(xiàng)選擇題啤酒中的主要揮發(fā)性硫化物包括硫化氫和()
A.二甲基硫
B.二氧化硫
C.硫酸
D.亞硫酸
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1.單項(xiàng)選擇題干啤酒是指啤酒的真正發(fā)酵度為()以上的淡色啤酒。
A.50%
B.62%
C.72%
D.55%
2.單項(xiàng)選擇題酵母繁殖所需氮源主要依靠麥汁中的()
A、空氣
B、脂肪
C、淀粉
D、氨基酸
3.單項(xiàng)選擇題在無(wú)氧條件下,酵母進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵,糖被發(fā)酵產(chǎn)生乙醇和()
A、氧氣
B、二氧化碳
C、水
D、一氧化碳
4.單項(xiàng)選擇題在有氧條件下,酵母進(jìn)行有氧呼吸,糖被分解為水和()
A、氧氣
B、二氧化碳
C、乙醇
D、一氧化碳
5.單項(xiàng)選擇題冷卻的麥汁添加酵母后,便是()的開(kāi)始
A、糖化
B、升溫
C、加料
D、發(fā)酵
最新試題
大麥粒主要組成部分包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí),浸麥最常用的方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有()
題型:多項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題