若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

麥芽干燥的目的有（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）