單項選擇題用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質含量推測是（）

A、240克
B、140克
C、93.75克
D、160克


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1.單項選擇題下列（）適合測量黏度較高的流體

A、毛細管黏度計
B、旋轉黏度計
C、滑球黏度計
D、質構儀

2.單項選擇題測定酸度時，樣品處理時需將樣品中的（）除去，避免對測定結果的干擾

A、二氧化碳
B、二氧化硅
C、二氧化氮
D、二氧化硫

3.單項選擇題在氣相色譜儀中，樣品以（）形式與流動相結合，進入色譜柱

A、固體
B、液體
C、氣體
D、半固體

4.單項選擇題測水不溶性灰分時，需用（）先溶解總灰分，過濾后，再高溫處理。

A、蒸餾水
B、純凈水
C、去離子水
D、礦泉水

5.單項選擇題以下（）是國際食品法典委員會的縮寫

A、AOAC
B、ISO
C、CAC
D、OIE