單項選擇題用水提取水果中的糖分時，應(yīng)調(diào)節(jié)樣液至（）。
A、酸性
B、中性
C、堿性
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1.單項選擇題高錳酸鉀測定食品還原糖含量時，所用標(biāo)定溶液是（）
A、菲林試劑
B、次甲基藍(lán)
C、葡萄糖
D、高錳酸鉀
2.單項選擇題用直接滴定法測定食品還原糖含量時，所用標(biāo)定溶液是（）
A、菲林試劑
B、樣品
C、葡萄糖
D、酒石酸甲鈉
3.單項選擇題測定葡萄的總酸度時，其測定結(jié)果以（）來表示。
A、檸檬酸
B、蘋果酸
C、酒石酸
4.單項選擇題用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測是（）
A、240克
B、140克
C、93.75克
D、160克
5.單項選擇題下列（）適合測量黏度較高的流體
A、毛細(xì)管黏度計
B、旋轉(zhuǎn)黏度計
C、滑球黏度計
D、質(zhì)構(gòu)儀
最新試題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題
還原糖含量測定時所用的甲液是（）
題型：多項選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：單項選擇題
測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：單項選擇題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。
題型：單項選擇題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：單項選擇題
還原糖含量測定時所用的乙液是（）
題型：多項選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項選擇題