多項(xiàng)選擇題葡萄糖氧化酶可直接加入發(fā)酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

A.增加口感
B.防止食品氧化變質(zhì)
C.有效防止罐裝容器的氧化腐蝕
D.提高食品質(zhì)量


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1.多項(xiàng)選擇題在干酪、鮮奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.

A.防止微生物污染
B.提高產(chǎn)品質(zhì)量
C.延長(zhǎng)貯存時(shí)間
D.保證產(chǎn)品質(zhì)量

2.單項(xiàng)選擇題下列哪些不屬于典型的發(fā)酵生產(chǎn)過程所包含的內(nèi)容（）.

A.選擇不同營(yíng)養(yǎng)的培養(yǎng)基
B.確定培養(yǎng)基并對(duì)其進(jìn)行殺菌
C.對(duì)發(fā)酵罐殺菌
D.產(chǎn)物萃取和精制

3.多項(xiàng)選擇題菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)在現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位，其目的是為工業(yè)發(fā)酵提供（）.

A.質(zhì)量極好的種子
B.價(jià)值極高的種子
C.數(shù)量巨大的發(fā)酵劑
D.代謝旺盛的微生物種子

4.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中不屬于空氣滅菌的方法有（）.

A.化學(xué)藥品滅菌法
B.介質(zhì)過濾除菌法
C.高壓殺菌法
D.靜電除菌法