問(wèn)答題食品污染的來(lái)源有哪些？
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1.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中，維生素C含量最多的是（）
A.莧菜
B.大白菜
C.辣椒
D.西紅柿
2.單項(xiàng)選擇題常生活中，下列中的（）甜度最大。
A.果糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
3.單項(xiàng)選擇題凍肉的最佳解凍方法是（）
A.熱水中浸泡
B.流動(dòng)的自來(lái)水中浸泡
C.置于高溫環(huán)境中
D.置于常溫下
4.單項(xiàng)選擇題茶葉不能存放于（）
A.干燥的地方
B.密封的容器
C.盛有餅干的鐵盒中
5.單項(xiàng)選擇題下列各類物質(zhì)中不屬三大致癌物質(zhì)的是（）
A.黃曲霉毒素
B.N—亞硝基化合物
C.苯并芘
D.大腸桿菌
最新試題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題