發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。