簡述大曲制作的工藝流程。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲制造的工序包括哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

濃香型白酒的風格有哪些？

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？