單項(xiàng)選擇題新酒中的乙縮醛含量較高，經(jīng)一定的貯存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在貯存中（）幾乎不變。

A、高級醇
B、高級脂肪酸乙酯
C、酸類
D、乙醛


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1.單項(xiàng)選擇題董酒的串蒸香醅的發(fā)酵期是（）個(gè)月左右。

A、1
B、2
C、6
D、10

2.單項(xiàng)選擇題大曲醬香型白酒的量水溫度要求（）℃以上為好。

A、80
B、85
C、90
D、95

3.單項(xiàng)選擇題大曲的合理儲存期為（）個(gè)月。

A、2-4
B、2-6
C、4-6

4.單項(xiàng)選擇題新酒入庫貯存時(shí)要（）。

A、靜置
B、間歇式攪拌
C、每天攪拌

5.單項(xiàng)選擇題蒸餾時(shí)蓋盤后（）分鐘必須流酒。

A、3
B、4
C、5
D、6