單項(xiàng)選擇題董酒的串蒸香醅的發(fā)酵期是（）個(gè)月左右。
A、1
B、2
C、6
D、10
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1.單項(xiàng)選擇題大曲醬香型白酒的量水溫度要求（）℃以上為好。
A、80
B、85
C、90
D、95
2.單項(xiàng)選擇題大曲的合理儲(chǔ)存期為（）個(gè)月。
A、2-4
B、2-6
C、4-6
3.單項(xiàng)選擇題新酒入庫(kù)貯存時(shí)要（）。
A、靜置
B、間歇式攪拌
C、每天攪拌
4.單項(xiàng)選擇題蒸餾時(shí)蓋盤后（）分鐘必須流酒。
A、3
B、4
C、5
D、6
5.單項(xiàng)選擇題高沸點(diǎn)乙酯主要富集于（）中。
A、酒頭
B、酒身
C、酒尾
最新試題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}