單項選擇題烤制芝麻燒餅的最佳爐溫是()

A.240~260℃
B.200~210℃
C.180~190℃
D.160~180℃


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1.單項選擇題小窩窩頭的成熟需用旺火蒸()為宜。

A.3~5分鐘
B.8~10分鐘
C.15~18分鐘
D.20~25分鐘

2.單項選擇題軋面機工作時嚴禁(),用手觸摸壓輥,否則易發(fā)生安全事故。

A.關閉電源
B.接觸機器
C.投入原料
D.將防護網(wǎng)抬起

3.單項選擇題小窩窩頭生坯的內壁外表均要()

A.光滑
B.整齊
C.精巧
D.別致

5.單項選擇題炸制法適用于()面坯制品的熟制。

A.油酥皮
B.米粉類
C.蓬松
D.以上都是