氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。