一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。