葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

酶活力反映了酶催化特定化學反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。