A.了解食品中毒素的多少
B.了解食品在生產(chǎn)中，從原料加工到成品包裝受外界污染的情
C.應(yīng)用這一方法確定食品的保質(zhì)
D.對被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評價
E.了解食品被糞便污染的情況

A.食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染
B.食品在加工前本身帶菌
C.在加工過程中受到了污染，產(chǎn)生了腸毒素，引起食物中毒
D.熟食制品包裝不嚴(yán)，運輸過程受到污染
E.奶?；蓟撔匀橄傺谆蚯菪缶植炕摃r，對肉體其他部位的污染

A.含蛋白質(zhì)豐富，水分多，同時含一定量淀粉的食物，腸毒素易生成
B.產(chǎn)生數(shù)量與食物種類有關(guān)
C.通風(fēng)不良氧分壓低易形成腸毒素
D.所有葡萄球菌均能產(chǎn)生腸毒素
E.在37℃內(nèi)，溫度越高，產(chǎn)毒時間越短

A.如所有乳糖膽鹽發(fā)酵管都不產(chǎn)氣，則可報告為大腸菌群陽性。
B.糖發(fā)酵試驗主要是測定細(xì)菌分解糖類以后所產(chǎn)生的酸，以培基pH降低（指示劑變色）作為觀察結(jié)果的指標(biāo)。
C.乳糖膽鹽發(fā)酵培基的制備中，經(jīng)高壓滅菌121℃15分鐘。
D.大腸菌群細(xì)菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸，使伊紅與美藍(lán)結(jié)合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有時還可產(chǎn)生金屬光澤。
E.初發(fā)酵陽性管，經(jīng)過平板分離和證實試驗后，有時可能成為陰性。

A.進(jìn)出實驗室操作，可以偶爾不穿工作服
B.進(jìn)行高壓滅菌、干燥等工作時，只要設(shè)定好時間，工作人員可以離開現(xiàn)場去吃飯或干別的
C.嚴(yán)禁用口直接吸取藥品和菌液
D.工作完畢，兩手用清水肥皂洗凈，必要時可用（殺菌劑）新潔爾滅、過氧乙酸液浸泡手，然后用水沖洗
E.實驗完畢，對染菌帶毒物品，進(jìn)行消毒滅菌處理