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A.取料廣博奇雜而重“生猛”
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.長(zhǎng)于炒炮、清蒸、煲
E.調(diào)味重清脆、鮮爽、嫩滑而突出原味

A.取料不拘一格而物盡其用，重鮮活
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長(zhǎng)
E.調(diào)味重清爽鮮淡平和