單項選擇題蛋白質在電場中移動的方向取決于（）
A.二級結構
B.三級結構
C.空間結構
D.側鏈的游離基團
E.凈電荷
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1.單項選擇題下列敘述正確的是（）
A.沉淀的蛋白質一定變性
B.變性的蛋白質一定沉淀
C.沉淀的蛋白質不再有生物學活性
D.沉淀的蛋白質不一定變性
E.鹽析法使蛋白質沉淀并且變性
2.單項選擇題不使蛋白質變性的因素是（）
A.重金屬鹽
B.強酸、強堿
C.有機溶劑
D.加熱、震蕩
E.鹽析
3.單項選擇題蛋白質變性后的表現(xiàn)是（）
A.分子量變小
B.黏度降低
C.溶解度降低
D.不易被蛋白酶水解
E.肽鍵斷裂
4.單項選擇題蛋白質變性是由于（）
A.蛋白質空間構象的破壞
B.肽鍵的斷裂
C.蛋白質的水解
D.輔基的脫落
E.蛋白質一級結構的改變
5.單項選擇題鹽析法沉淀蛋白質的原理是（）
A.改變蛋白質的一級結構
B.使蛋白質變性
C.使蛋白質的等電位發(fā)生改變
D.中和蛋白質表面電荷并破壞水化膜
E.改變蛋白質的空間結構，降低其溶解度