單項(xiàng)選擇題飯店的每個(gè)防火分區(qū)的安全出口不應(yīng)少于（）個(gè)，飯店應(yīng)設(shè)防煙疏散樓梯。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項(xiàng)選擇題飯店防火區(qū)防火墻上開有門窗的應(yīng)安裝防火極限不低于（）小時(shí)的防火門窗。
A.0.6
B.1.2
C.1.5
D.1.8
2.單項(xiàng)選擇題凡高度超過（）米的高層飯店屬于高層建筑的范疇。
A.15
B.24
C.35
D.50
3.單項(xiàng)選擇題飯店的設(shè)計(jì)、裝修、改造等方案須經(jīng)（）審批，并按規(guī)定設(shè)置消防設(shè)施與設(shè)備。
A.縣級政府主管部門
B.飯店所在地工商管理部門
C.公安消防管理機(jī)構(gòu)
D.城市建設(shè)主管部門
4.單項(xiàng)選擇題某飯店餐飲部7月份的營業(yè)收入為262萬元，餐飲成本為114萬元，營業(yè)費(fèi)用為127萬元，毛利為148萬元，則該飯店7月份的成本毛利率為（）（小數(shù)點(diǎn)后保留兩位）。
A.48.47％
B.56.49％
C.116.54％
D.129.82％
5.單項(xiàng)選擇題餐飲成本率是指（）。
A.費(fèi)用率、稅率和利潤率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價(jià)之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重
最新試題
美食節(jié)的策劃過程中，作為餐飲部吳經(jīng)理首先應(yīng)該做好的工作是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
客房收益管理的主要方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店工程部必須根據(jù)前臺(tái)的需要，按照（）標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)保量地供應(yīng)各種能源。
題型：多項(xiàng)選擇題
根據(jù)服務(wù)顧客，保障安全的原則，飯店對客服務(wù)管理關(guān)鍵必須注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美食節(jié)是飯店一日三餐正常餐飲銷售以外的特殊經(jīng)營活動(dòng)，其特點(diǎn)主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲成本控制的基本方法（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店設(shè)備在改造和更新過程中，確定了設(shè)備技術(shù)改造的項(xiàng)目后，必須編制設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書。設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書的內(nèi)容包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店設(shè)備的維修方式主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店設(shè)備維修管理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客住房，必須辦理入住登記手續(xù)的原因包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題