單項(xiàng)選擇題下列適合用冷水預(yù)熟處理加工的原料是（）。
A.青菜
B.豌豆苗
C.雞肉
D.鮮冬筍
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1.單項(xiàng)選擇題羊肉最適合（）預(yù)熟處理方法。
A.熱油
B.熱水
C.溫油
D.冷水
2.單項(xiàng)選擇題蘿卜最適合（）預(yù)熟處理方法。
A.冷水
B.熱水
C.溫油
D.熱油
3.單項(xiàng)選擇題豬腸最適合（）預(yù)熟處理方法。
A.熱油
B.熱水
C.溫油
D.冷水
4.單項(xiàng)選擇題春筍最適合（）預(yù)熟處理方法。
A.冷水
B.熱水
C.溫油
D.熱油
5.單項(xiàng)選擇題泡菜的（）是一門學(xué)問，是制作泡菜最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
A.制作方法
B.切配
C.裝盤
D.鹵汁管理
最新試題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題