面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

適合烙熟的品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。