適合用澄面做面皮的是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。