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判斷題從啤酒風(fēng)味來說，米的食感越好，釀造的啤酒風(fēng)味也愈好。一般來說粳米優(yōu)于粕米，早稻米優(yōu)于晚稻米。

1.判斷題風(fēng)味雷達(dá)圖是將各種風(fēng)味的強(qiáng)度得分在相應(yīng)的線段上標(biāo)記不同的長(zhǎng)度，然后將各個(gè)點(diǎn)連起來形成雷達(dá)圖。

2.判斷題最初生產(chǎn)的典型小麥啤酒是德國(guó)南部巴伐利亞釀造的小麥啤酒，有時(shí)也叫白啤酒，至少使用50%的小麥麥芽或小麥。

3.判斷題協(xié)定法麥汁品評(píng)是取最初收集的，約100mL協(xié)定法麥汁濾液進(jìn)行品評(píng)。

4.判斷題大麥經(jīng)過發(fā)芽過程使得大麥本身的酶系活力大大提升，為釀造過程各種物質(zhì)的水解提供酶源；同時(shí)將大麥自身所含的全部淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┙湍赴l(fā)酵利用的物質(zhì)。

5.判斷題柏林白啤酒是一種特殊的小麥啤酒，色澤呈白色，口感比較淡爽，苦味輕，具有明顯的水果酸味。