單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為()
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
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1.單項選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為()
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
2.單項選擇題在以微生物為主的各種因素作用下,食品的成分被分解、破壞,失去或降低食用價值的一切變化為()
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
3.單項選擇題腳氣病是由于缺乏()
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E
4.單項選擇題某人暗適應能力下降,可能是缺乏()
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
5.單項選擇題我國人群最常缺乏的維生素是()
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E
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與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關系的營養(yǎng)素是()
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