單項(xiàng)選擇題根據(jù)GMP的法律效力可分為強(qiáng)制性GMP和（）

A.指導(dǎo)性GMP
B.企業(yè)GMP
C.國(guó)家GMP
D.行業(yè)GMP
E.省市GMP


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1.單項(xiàng)選擇題下列不是我國(guó)常用的食品添加劑的是（）

A.防腐劑
B.發(fā)色劑
C.漂白劑
D.增稠劑
E.甜味劑

2.單項(xiàng)選擇題鹽腌保藏食品時(shí)食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）

A.3%～5%
B.5%～10%
C.1%～3%
D.＞10%
E.20%以上

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于霉菌生長(zhǎng)條件表述錯(cuò)誤的是（）

A.一般Aw＜0.7時(shí)不能生長(zhǎng)
B.環(huán)境相對(duì)濕度低于70%有利于產(chǎn)毒
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長(zhǎng)溫度
D.食品成分對(duì)其生長(zhǎng)有一定影響
E.可通過(guò)降低氧氣含量來(lái)抑制霉菌生長(zhǎng)

4.單項(xiàng)選擇題下列各類(lèi)菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素的是（）

A.嗜冷菌
B.嗜溫菌
C.嗜熱菌
D.好氧菌
E.兼性厭氧菌

5.單項(xiàng)選擇題以下各項(xiàng)不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)的是（）

A.龍葵素
B.組胺
C.亞硝胺
D.苯并芘
E.鹿花毒蕈