單項選擇題生食未洗凈的蔬菜瓜果易患（）
A.蛔蟲病
B.肝吸蟲病
C.姜片蟲病
D.弓形蟲病
E.異形蟲病
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1.單項選擇題是食品清潔狀態(tài)的標志，同時可預測食品的耐保藏性的指標是（）
A.細菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌
2.單項選擇題食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
3.單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
4.單項選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
5.單項選擇題腳氣病是由于缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
最新試題
出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生時的3倍，出生到1周歲稱為（）期
題型：單項選擇題
與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（）
題型：單項選擇題
一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為（）
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生標準中，間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量或與衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)的指標是（）
題型：單項選擇題
N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（）
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生標準中，嚴重危害人體健康的指標是（）
題型：單項選擇題
可引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）
題型：單項選擇題
肝癌的高危因素是（）
題型：單項選擇題
目前我國應(yīng)用最廣泛，且毒性較低的塑料添加劑是（）
題型：單項選擇題
食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）
題型：單項選擇題