為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

論述廚房組織結構的設置。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。