單項選擇題不法分子在食品中非法使用添加劑的行為不包括（）。
A.使用非法添加物
B.超范圍超量使用食品添加劑
C.使用藥食兩用物質(zhì)
D.使用工業(yè)級添加劑
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1.單項選擇題添加防腐劑時，若山梨酸和山梨酸鉀同時使用，以（）計，不得超過最大使用量。
A.山梨酸
B.山梨酸鉀
C.二者之和
D.二者之差
2.單項選擇題食品安全評價中最重要的是（）。
A.公眾評價
B.廠商評價
C.消費(fèi)者評價
D.毒理學(xué)評價
3.單項選擇題乳化劑乳化能力的差別，一般用（）表示。
A.電離能力
B.水解能力
C.親水親油平衡值
D.增稠能力
4.單項選擇題目前我國允許使用的有機(jī)酸鮮味劑只有（）。
A.味精
B.雞精
C.琥珀酸二鈉
D.肌苷酸
5.單項選擇題以蔗糖為原料，利用酶與生物技術(shù)方法可以制備得到（）
A.低聚麥芽糖
B.低聚木糖
C.大豆低聚糖
D.低聚果糖