單項(xiàng)選擇題二氧化硫可用作防腐劑的食品是（）。
A.葡萄酒
B.食醋
C.泡菜
D.面包
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1.單項(xiàng)選擇題不法分子在食品中非法使用添加劑的行為不包括（）。
A.使用非法添加物
B.超范圍超量使用食品添加劑
C.使用藥食兩用物質(zhì)
D.使用工業(yè)級(jí)添加劑
2.單項(xiàng)選擇題添加防腐劑時(shí)，若山梨酸和山梨酸鉀同時(shí)使用，以（）計(jì)，不得超過最大使用量。
A.山梨酸
B.山梨酸鉀
C.二者之和
D.二者之差
3.單項(xiàng)選擇題食品安全評價(jià)中最重要的是（）。
A.公眾評價(jià)
B.廠商評價(jià)
C.消費(fèi)者評價(jià)
D.毒理學(xué)評價(jià)
4.單項(xiàng)選擇題乳化劑乳化能力的差別，一般用（）表示。
A.電離能力
B.水解能力
C.親水親油平衡值
D.增稠能力
5.單項(xiàng)選擇題目前我國允許使用的有機(jī)酸鮮味劑只有（）。
A.味精
B.雞精
C.琥珀酸二鈉
D.肌苷酸
最新試題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題