單項選擇題滋補(bǔ)性食物可分為溫?zé)嵝?、寒涼性、平性三類。在下列動物性原料中，屬于寒涼性食物的是（）?/strong>
A、豬肉
B、狗肉
C、羊肉
D、牛肉
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1.單項選擇題滋補(bǔ)性食物可分為溫?zé)嵝浴⒑疀鲂?、平性三類。在下列動物性原料中，屬于溫?zé)嵝允澄锏氖牵ǎ?/a>
A、豬肉
B、狗肉
C、兔肉
D、鱉肉
2.單項選擇題藥膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。脾胃病忌（）。
A、辛味
B、苦味
C、咸味
D、甘酸
3.單項選擇題藥膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。心腎病忌（）。
A、辛味
B、苦味
C、咸味
D、甘酸
4.單項選擇題藥膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病忌（）。
A、辛味
B、苦味
C、咸味
D、甘酸
5.單項選擇題藥膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肝病忌（）。
A、辛味
B、苦味
C、咸味
D、甘酸
最新試題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
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咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
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制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
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生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題