單項(xiàng)選擇題變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是（）

A.不易被胃蛋白酶水解
B.黏度下降
C.溶解度增加
D.顏色反應(yīng)減弱
E.原有的生物活性喪失


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1.單項(xiàng)選擇題將蛋白質(zhì)溶液的pH值調(diào)節(jié)到其等電點(diǎn)時(shí)（）

A.可使蛋白質(zhì)穩(wěn)定性增加
B.可使蛋白質(zhì)表面的凈電荷不變
C.可使蛋白質(zhì)表面的凈電荷增加
D.可使蛋白質(zhì)穩(wěn)定性降低，易于析出
E.對(duì)蛋白質(zhì)表面水化膜無(wú)影響

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)錯(cuò)誤的敘述為（）

A.都應(yīng)具有一級(jí)結(jié)構(gòu)
B.都應(yīng)具有二級(jí)結(jié)構(gòu)
C.都應(yīng)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)
D.都應(yīng)具有四級(jí)結(jié)構(gòu)
E.二級(jí)及二級(jí)以上結(jié)構(gòu)統(tǒng)稱為空間結(jié)構(gòu)

3.單項(xiàng)選擇題組成人體蛋白質(zhì)多肽鏈的基本單位是（）

A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
E.以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種試劑可使蛋白質(zhì)的二硫鍵打開（）

A.溴化氫
B.2，4-二硝基氟苯
C.β-巰基乙醇
D.碘乙酸
E.三氯醋酸