單項(xiàng)選擇題化學(xué)中毒分為砷中毒、（）、鋅中毒和亞硝酸鹽中毒等。
A.硅中毒
B.煤氣中毒
C.鉛中毒
D.銀中毒
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1.單項(xiàng)選擇題食用有毒動(dòng)物中毒是指吃了有毒畜、禽或水產(chǎn)品，如（）引起的中毒。
A.河豚
B.舌鰨
C.鯧魚
D.青魚
2.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒高發(fā)季節(jié)通常為（）。
A.11-12月
B.10-11月
C.3-4月
D.5-10月
3.單項(xiàng)選擇題（）食物中毒高發(fā)季節(jié)通常為5-10月。
A.植物性
B.化學(xué)性
C.細(xì)菌性
D.動(dòng)物性
4.單項(xiàng)選擇題一切從事（）的人員都要堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，做好食品衛(wèi)生工作。
A.醫(yī)務(wù)工作
B.運(yùn)輸工作
C.烹調(diào)工作
D.安全工作
5.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)用具實(shí)行“（）”，即一洗，二刷，三沖，四消毒（蒸汽或開水）。
A.四過關(guān)
B.四勤
C.四不
D.四定
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題